春节期间

亲朋好友欢聚一堂

都会准备丰盛的饭菜

不过酒足饭饱后

随之而来的烦恼

却是处理一道道剩菜

扔了浪费

吃了又怕不安全

春节“剩宴”该如何处理？

哪些食物不适合二次加热？

怎么吃才更健康？

一篇文章帮您厘清思路

看完记得转给家人

绿叶菜存放过程中亚硝酸盐含量会快速上升，且容易发黄、变软、产生异味。

????处理建议：尽量当餐吃完，不要剩。

凉拌菜长时间放置可能产生致命的金黄色葡萄球菌；高水分、高淀粉的凉皮、凉粉还可能产生米酵菌酸，即使加热也无法完全破坏其毒性。

????处理建议：尽量当餐吃完，不要剩。

肉类、蛋类蛋白质丰富，容易生细菌，尽量不要长时间保存。

????处理建议：尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻；再次食用前需重新热透杀菌。

海鲜等水产品隔夜后容易产生蛋白质降解物，可能损伤肝、肾功能。

????处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内，会产生有害物质。

????处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

除了科学处理剩饭菜，存放时机同样关键。不少人都有疑问：饭菜到底要不要等凉了再放进冰箱？

先说答案：不需要。食物在室温下长时间存放会产生细菌，吃不完的饭菜应趁热放进冰箱，抑制细菌快速繁殖。

菌类里的蘑菇放在冰箱中低温保存后再次加热，亚硝酸盐含量会增加。

经常食用二次加热的蘑菇，可能出现腹痛、腹泻等症状，还会增加罹患消化系统肿瘤的概率。

反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，造成营养缺失；同时细菌易快速繁殖，导致牛奶变质，可能引发腹泻。

日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？